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Tortas de Zucchini

Ingredientes:

 

2 zucchinis medianos (5 tazas)

1 cdita de sal

1/4 taza de harina de coco

1 huevo batido

1 cdita de pimienta

Pimienta Cayena al gusto

 

Preparación:

 

1- Rallar el zucchini y poner en un colador con la sal. Dejar reposar por al menos 10 minutos.

 

2- Lavar bien el zucchini y envolver en un paño para exprimir todo el líquido posible.

 

3- Mezclar el zucchini con el resto de los ingredientes y formar tortas; cocinar en un sartén a fuego medio hasta que queden doraditas.