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Esta receta es de mis favoritas; más cuando tengo tomates maduros o cuando están en temporada porque los venden súper baratos.

Siempre intento acompañarlo con alguna proteína para que sea una comida completa.

Un sandwich siempre será una excelente opción porque nada mejor que usar la sopa como un “dip” para el sandwich.

Me cuentan si la prueban

Ingredientes:

1kg de tomates maduros partidos a la mitad
1 cebolla mediana en rodajas
6 ajos pelados
2 cads de aceite de oliva
Sal y Pimienta al gusto
3 tazas de caldo de pollo (verduras/agua)
1 taza de albahaca fresca
3 cdas de crema dulce (Opcional)

Preparación:

– Precalentar horno a 425F
– En una bandeja poner los tomates, cebolla, ajos y mezclarlos con el aceite de oliva, sal y pimienta.
– Cocinar por 30-45 minutos o hasta que se vean rostizados.
– Poner todos los vegetales en una olla y añadir el caldo de pollo y la albahaca fresca.
– Con una batidora de mano triturar todo junto hasta que se forme una mezcla uniforme. (Se puede hacer en la batidora esperando a que estén un poco fríos)
– Si les gusta más cremosa agregar la crema dulce.
– Servir con más albahaca fresca para decorar y acompañar de un sandwich de queso

🍪 Tip: si no les gusta la sensación de las semillas del tomate; entonces quitarlas antes de hornearlos.

🍪 Tip: otra manera de hacerla más cremosa es con leche de coco o si no consumen lácteos también les sirve.