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Portobello relleno

Preparación:

 

1- Precalentar horno en dorar.

 

2- Untar el aceite de oliva en los hongos y dorar por 5 minutos o hasta que se sientan suaves.

 

3- En un sartén saltear la cebolla, zucchini, chile y ajo.

 

4- Agregar al sartén los frijoles y las espinacas. Chequear la sazón.

 

5- Para la vinagreta poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batir a mano hasta que sea una mezcla homogénea.

 

6- Rellenar los hongos con la mezcla de vegetales y poner la vinagreta encima.

Ingredientes:

 

2 Hongos grandes

1 cdita de aceite de oliva

1/2 cebolla en juliana

1/4 taza de zucchini

1 Chile grande en juliana

1 diente de ajo

1 taza de frijoles cocinados

1 taza de espinacas

 

Vinagreta

1/2 limón ralladura

1 limón en jugo

2 cdas Vinagre de manzana

3 cdas de Aceite Oliva

3 cdas de semillas de Cáñamo (Hemp)

2 cdas de Sirope de Maple

 

Porciones: 1