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Frijoles con Espárragos y Hongos

By enero 19, 2022Acompañamientos

Esta receta es de esas que uno puede encontrar una joya o puede resultar en un desastre…

Yo muy en el fondo sabía que iba a funcionar porque hongos y espárragos son como mejores amigos y saben deliciosos juntos; el chile morrón es rico con cualquier cosa así que me jugué el chance y los frijoles era para crear un acompañamiento más completo.

El limón y el eneldo son ese toque final que nunca le va a caer mal a una receta.

Las hojas frescas elevan cualquier platillo a otro nivel; por eso en mi casa siempre terminamos todos los platos con eneldo, cebollín o culantro.

Es un as bajo la manga tener este tipo de ingredientes en al refri y bien almacenados duran muchas semanas.

Ingredientes:

1 cdita de aceite de oliva

1/2 cebolla picada fina

1 Chile morrón grande

1/2 taza de hongos (yo usé cremini)

1/3 taza de espárragos picados

1 lata de frijoles rojos

Sal

Pimienta

Jugo de limón

Eneldo al gusto

Preparación:

  • En un sartén a fuego medio agregar el aceite de oliva.
  • Cocinar la cebolla, chile, hongos y espárragos y cocinar hasta que estén suaves. Unos 5 minutos.
  • Agregar los frijoles  y la sal. Bajar la temperatura y cocinar unos 10 minutos.
  • Quitar del fuego y agregar el jugo de limón y el eneldo. Servir calentito. 

🍪 Tip: al final de la receta les pongo servir calientito porque así saben increíbles; pero también los probé encima de una ensalada y le agregué pollo asado y adivinen que?? otra manera deliciosa de comer esta receta :)